地元三浦の食材にこだわり、その時期に美味しい旬の魚を鮮度の良い状態で皆さんへ召し上がって頂きたいという想いから「いまがわ食堂」を開業いたしました。東京都町田市に一号店をOPEN、その後は神奈川県横浜市青葉区、神奈川県藤沢市に店舗を拡大し、地域の方に愛される食堂を目指し日々営業を行っています。いまがわ食堂で使用する魚は全て今川自らの目利きにより買付けを行い特殊な加工を施す事によって獲れたての鮮度を維持した新鮮な魚を提供しております。

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地元三浦の食材にこだわり、その時期に美味しい旬の魚を鮮度の良い状態で

皆さんへ召し上がって頂きたいという想いから「いまがわ食堂」を開業いたしました。

東京都町田市に一号店をOPEN、その後は神奈川県横浜市青葉区、神奈川県藤沢市に

店舗を拡大し、地域の方に愛される食堂を目指し日々営業を行っています。

いまがわ食堂で使用する魚は全て今川自らの目利きにより買付けを行い

特殊な加工を施す事によって獲れたての鮮度を維持した新鮮な魚を提供しております。

安心安全

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健康食

添加物・化学調味料不使用

バランスの取れた食事

イートローカル

三浦食材・季節の物

さば

生で食せるさば

脂が乗った大トロさば

ご飯と味噌汁

炊き方・出汁へのこだわり

さばを生で食べられる価値

さばには良質な栄養素が豊富に含まれ

健康食として関心が高まっています。

ただ“さばの生き腐れ”という言葉があるように非常に

痛むのが早い魚でもあり、生で食べる事が難しい魚です。

いまがわ食堂では急速冷凍技術の導入により

獲れたての鮮度を維持したまま店舗で

提供ができるようになりました。

​損益モデル

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いまがわ食堂の強み

魚業態にも関わらず運営が容易

本来、魚の業態を運営するには捌くスキルが必要なってくるが、いまがわ食堂ではフィレの魚が納品されるので誰でも簡単に魚を扱うことができる。

ロスが出にくく、鮮度も良い

フィレになった魚が冷凍で納品されるので魚業態の課題であるロスの問題が出にくい。また、最新技術の冷凍設備があるので獲れたての鮮度のまま提供できる。

安心・安全

獲れたての魚を超低温、短時間で冷凍する為、安心安全な商品提供が可能。通常、生食が難しいとされる鯖も安心して食べられる。

サポート体制の充実

月1度の臨店と現場勤務で店舗クオリティの維持を行います。定期的な新メニュー導入も追加の費用は掛かりません。※印刷代などはご負担頂います。

低投資で出店可能

月1度の臨店と現場勤務で店舗クオリティの維持を行います。定期的な新メニュー導入も追加の費用は掛かりません。※印刷代などはご負担頂います。

無添加・無化調

いまがわ食堂で提供している食事は全て無添加・無化調です。昨今の健康ブームに対してのアピールも非常に高い。

運営オペレーションが軽い

いまがわ食堂で提供している丼ぶりは全て10手以内で完成します。調理時間も全て5分以内なので、お店の回転率は非常に高いです。

高い飲食運営ノウハウが無くても〇

いまがわ食堂の運営に関しては、高い飲食運営ノウハウは必要ありません。人材確保が難しくなってきている昨今、大きなポイントではないでしょうか。

原材料費が安定している

時価取引が主流の魚ですが、いまがわ食堂は定額で仕入れる事が可能です。その為市場価格に左右されず、店舗の原価率は安定しています。※価格の見直しは御座います。

魚業者としてもご利用可能

いまがわ食堂に加盟して頂ければ、御社の他の店舗でも鮮魚のお取引をさせて頂けます。ご希望の加工などもお気軽にご相談頂けます。

物販も可能

お食事での利用だけでなく、高い技術で加工した魚の物販も導入して頂けます。様々なニーズのお客様を集客する事が出来ます。

いまがわ食堂は一人でも多くの人へ三崎の魚の魅力を伝えていきたいと考えております。

少しでもご興味を持って頂けたら、お気軽にお問合せください!